“中华经典生活美学丛书”
暨南大学出版社
顾作义 魏琪敏 著
2025年5月
■张丽军 李卓煌
赏花、闻香、吃茶、饮酒、品鉴美食，既是中国传统文化中历史悠久的日常生活习俗，更是浸润着深厚美学意蕴的中国式生活美学的组成部分。所谓中国式生活美学，是根植于烟火人间的沃土，将“生”的勃发与“活”的雅趣融会贯通，从平凡的日常生活中淬炼出的实践智慧，深深烙印于中华民族文化基因中的审美情趣。它将形而上的精神追求与形而下的器物技艺经纬交织，呈现出日常生活的丰富维度。
在暨南大学出版社出版、顾作义先生编著的“中华经典生活美学丛书”中，无论是袁枚《随园食单》里饮和食德的调和之道，陆羽《茶经》中一器一物的匠心巧制，还是窦苹《酒谱》里豪情与温克的交融，陈敬《陈氏香谱》中氤氲构建的仪式雅趣，抑或张谦德、袁宏道笔下《瓶花谱》《瓶史》所涵养的四时流转的顺应体察，无不体现着对和谐、平衡、含蓄、雅致的中国式生活美学的坚守与追求。中国式生活美学倡导在简单平凡而安宁祥和的日常生活之中，发现并创造深长的韵味与精神的丰盈，使得生活本身成为艺术化、审美化的存在。
从这一意义上看，“中华经典生活美学丛书”在生活方式、价值取向与艺术创作等多维度为中国式生活美学定义进行了系统性、全面性的阐释，指引当代中国人在人间烟火中寻觅诗意的传统东方智慧。
“中华经典生活美学丛书”分为茶道、酒道、味道、花道、香道五册，通过对茶、酒、食、花、香中华文明五大门类的六部生活美学经典《茶经》《酒谱》《随园食单》《瓶花谱》《瓶史》《陈氏香谱》进行重新解读，聚焦于茶、酒、食、花、香体验如何直接作用于人的感官，将平凡的生理体验升华为审美享受。
《〈茶经〉之中国茶道》中引“品茶应含英咀华，并徐徐体贴之”，从味觉层面概述了茶汤在口中由醇厚到回甘的滋味变化与层次递进，并介绍了不同品种茶叶的味觉体验差异，绿茶的鲜爽、红茶的甜香等均予人不同的韵味感受。《〈陈氏香谱〉之中国香道》中“麝滋而散，挠之使匀；沉实而腴，碎之使和；檀坚而燥，揉之使腻”则凝练地讲解了不同香料从嗅觉层面给人的感官差异，麝香滋润而分散，沉香坚实而浓郁，檀香坚硬而性燥。
当然，每一门类带给人的体验并不仅仅作用于单一感官。《〈随园食单〉之中国味道》中指出，食物之美，色香味形进食之趣，在于品味，“色香味形”要求菜肴配色、食物香气等实现视觉、嗅觉、触觉与味觉之间的相辅相成。同样，饮酒既有味觉上辛辣或绵柔的口感变化，也有嗅觉上的酒气醇香，听觉上的觥筹交错、行令吟诗。花艺既从视觉层面构图、线条、疏密传递意境，也在芬芳的花香、枝叶的柔韧触感、花开叶落的细微天籁中展示花之道的生活美学。
事实上，在日常生活中，品茶饮酒等行为不仅仅是私人化的感官体验，更与社会结构、审美精神之间等产生了密切关联。
《〈酒谱〉之中国酒道》中指出，酒是婚丧嫁娶、节日庆典、朋友欢聚不可或缺的礼与情的载体，而茶也是文人雅集、知己清谈必不可少的媒介。以茶会友，以酒聚情，成为中国文化传统中不可或缺的生活之道。
《〈陈氏香谱〉之中国香道》《〈瓶花谱〉〈瓶史〉之中国花道》则介绍了香道与花道在祭祀活动中的重要作用。香是祭祀祖先、礼敬神佛的核心供品，象征沟通天地、传递敬意与祈求，花则多用于祭祀、供奉表达对逝者的追思与对神明的虔诚。香敬神祖，花寄幽思，香道和茶道成为沟通天地人伦的精神桥梁。
在《〈随园食单〉之中国味道》中，作者明确反对“铺陈杂而不序”，强调了饮食之礼的重要性，宴饮中的座次、上菜顺序、劝酒敬菜等，皆是尊卑长幼之礼的具体实践，而日常间温情的家庭共餐同样渗透着家和万事兴的社会伦理观。总体而言，作者从情感交流、祭祀媒介、礼仪载体三大方面，阐明了茶、酒、食、花、香等在社会人伦中的重要功能。
从追求物质层面的生存，到精神层面的超越与升华，是中国人在探索实现自我价值过程中的必经之路。在“拥有”到“存在”的思维觉醒过程中，与中国人日常生活息息相关的茶、酒、食、花、香也成为一种文化符号，蕴含着哲学观、宇宙观与生命观，体现出中国式生活美学的深度与高度。
从这个角度来说，“中华经典生活美学丛书”中作者介绍的茶道境界“茶韵”，酒道俗言“醉翁之意不在酒”，味道本性“大味至淡”，花道释名“一花一世界，一叶一菩提”，香道之魂“天地人和”，无不指向超越形式、追求内在精神与意境的审美取向。简朴的茶室、一碟素斋、清雅的一枝花、一炉香，皆能在有限的空间和物质中营造禅意与空灵的无限意境。
茶道中采茶遵循时令，制茶发酵、烘焙技艺讲求“天、地、人”之合；花道中插花追求自然之道，尊重花木本性；味道中食材讲究“不时不食”，顺应自然节律，烹饪尊重本味等，皆强调了循天地之序的生命观念。由此，作者从茶、酒、食、花、香五道中升华得出了独特的中国式生活美学哲思，即有限中见无限的东方智慧。
从《茶经》《酒谱》《随园食单》到《瓶花谱》《瓶史》《陈氏香谱》，在梳理典籍、讲述典故的过程中，娓娓道来中，无不显示出作者对文化传承脉络的珍视。尤为可贵的是，丛书以中华经典生活美学为宗旨，回应了如何实现传统文化的创造性转化问题。
（张丽军为暨南大学文学院教授，李卓煌为暨南大学研究生）