泉州晚报社·泉州通客户端6月22日讯（泉州晚报社融媒体记者陈森森 通讯员邓清耀）“打开手机APP，孩子学校食堂炒菜、留样等每个环节都清晰可见，当天食材采购价格也一目了然！”近日，泉州一中家长林女士在家长群分享的“校园餐”监管截图收获众多点赞。随着泉州市“校园餐”专项整治工作深入推进，越来越多家长通过手机端实现“云监厨”，见证当地“校园餐”管理迈向数字化、透明化新台阶。
今年以来，福建省泉州市积极探索智能化监管新路径，全力提升“校园餐”整治全过程、全链条监管效能，为学生“舌尖上的安全”保驾护航。
在市级层面，泉州市着力构建智慧监管体系，通过汇聚、集成和深度分析数据，重点打造两大监管平台。在食堂现场管理方面，整合“互联网+明厨亮灶”数据资源，将全市中小学校食堂监控画面统一接入市级监管平台。按照要求，监控范围全面覆盖食堂后厨烹饪车间、售卖车间、留样冰箱等9个关键区域，视频数据至少保存30天。同时，借助AI技术，对食品卫生违规操作进行实时监测、智能分析，一旦发现问题即刻预警，有效降低食品安全隐患。在膳食经费管理方面，依托省级监管平台，定制专属膳食经费管理系统，将监管范围从实施营改计划的学校食堂拓展至委托经营食堂。目前，晋江、南安、惠安等地区已有超100所学校接入该系统，市、县两级教育部门可依据权限，实时查看、调取并分析学校食堂食材采购、成本核算、利润监管等信息，切实筑牢资金监管防线。
县级层面，各地因地制宜、创新实践，初步形成“一县一特色”的监管格局。晋江市构建起覆盖采购、定价、验收、配餐全流程的食品安全防护网。通过公开招标建立“学校食堂食材供应商库”，组建由家长占比超80%的遴选小组，经实地考察严格筛选供应商。每月对62类食材进行统一询价，严格审批非目录商品，从源头上杜绝深加工食品，确保食材价格透明、品质可靠。同时，充分发挥电子秤作用，自动核验食材重量并实时同步数据，实现全流程留痕，有效杜绝数据篡改风险。此外，配备智能配餐系统，为编制营养食谱、优化菜单提供辅助，保障校园餐营养均衡、美味可口。南安市则打造“双稽核”监管体系，在资金稽核方面，要求学校与供应商双向录入采购明细，系统自动比对食材品类、数量及金额数据，对异常交易及时预警，有力防范账目造假；在物流监控方面，通过车载摄像头实时监测食材配送车辆运输及分拣情况，结合GPS轨迹数据分析配送路径，依据供应商备案地址与学校地理位置，精准判断是否存在转包分包问题。
泉州市教育局相关负责人表示，下一步将持续深化智能监管技术应用，推广县域特色经验做法，不断完善“校园餐”风险防控长效机制，切实守护好广大师生“舌尖上的安全”。